柑橘蜜饯陈皮加工技术

http://www.qi-yang.com 来源：祁阳e网点击数：时间：2003-10-15

将柑橘皮晒干保存。加工前先把干净橘皮用清水浸泡2-3d(天)，洗净，去除内层表皮。然后切成粗丝或小片，加水煮20min(分钟)取出，晒至8成千，每500g柑橘皮放盐50~lOOg，待其入味回潮后再晒1d(天)。每500g橘皮加糖lOOg和适量甘草末、老姜末，置于陶瓷盆中加盖，用文火蒸1-2h(小时)，最后晒至9成干即可食用。若反复蒸、晒几次，装入罐中密封存放，可随时食用。该食品有理气健胃，燥湿化痰之功效，老幼皆宜。

(作者：小桂)

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